L-ग्लुटामिक एसिड (CAS# 56-86-0)
| खतरा प्रतीकहरू | Xi - चिडचिडा |
| जोखिम कोडहरू | 36/37/38 - आँखा, श्वासप्रश्वास प्रणाली र छालामा जलन। |
| सुरक्षा विवरण | S24/25 - छाला र आँखाको सम्पर्कबाट बच्नुहोस्। S36 - उपयुक्त सुरक्षात्मक कपडा लगाउनुहोस्। S26 - आँखाको सम्पर्कमा आएमा तुरुन्तै प्रशस्त पानीले कुल्ला गर्नुहोस् र चिकित्सकको सल्लाह लिनुहोस्। |
| WGK जर्मनी | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA ब्रान्ड एफ कोडहरू | 10 |
| TSCA | हो |
| HS कोड | २९२२४२०० |
| विषाक्तता | खरायोमा मौखिक रूपमा LD50: > 30000 mg/kg |
परिचय
ग्लुटामिक एसिड एक धेरै महत्त्वपूर्ण एमिनो एसिड हो जसमा निम्न गुणहरू छन्:
रासायनिक गुणहरू: ग्लुटामिक एसिड एक सेतो क्रिस्टलीय पाउडर हो जुन पानीमा सजिलै घुलनशील हुन्छ। यसमा दुई कार्यात्मक समूहहरू छन्, एउटा कार्बोक्सिल समूह (COOH) र अर्को एक अमाइन समूह (NH2), जसले एसिड र आधारको रूपमा विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन सक्छ।
शारीरिक गुणहरू: ग्लुटामेटले जीवित जीवहरूमा विभिन्न प्रकारका महत्त्वपूर्ण कार्यहरू गर्दछ। यो एक आधारभूत भवन ब्लक हो जसले प्रोटीन बनाउँछ र चयापचयको नियमन र शरीरमा ऊर्जा उत्पादनमा संलग्न छ। ग्लुटामेट पनि न्यूरोट्रांसमिटरहरूको एक महत्त्वपूर्ण घटक हो जसले मस्तिष्कमा न्यूरोट्रान्समिशन प्रक्रियालाई असर गर्न सक्छ।
विधि: ग्लुटामिक एसिड रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त गर्न सकिन्छ वा प्राकृतिक स्रोतहरूबाट निकाल्न सकिन्छ। रासायनिक संश्लेषणका विधिहरूमा सामान्यतया आधारभूत जैविक संश्लेषण प्रतिक्रियाहरू समावेश हुन्छन्, जस्तै एमिनो एसिडको संक्षेपण प्रतिक्रिया। अर्कोतर्फ, प्राकृतिक स्रोतहरू मुख्यतया सूक्ष्मजीवहरू (जस्तै ई. कोलाई) द्वारा किण्वनद्वारा उत्पादन गरिन्छ, जसलाई उच्च शुद्धताका साथ ग्लुटामिक एसिड प्राप्त गर्न निकालेर शुद्ध गरिन्छ।
सुरक्षा जानकारी: ग्लुटामिक एसिड सामान्यतया सुरक्षित र गैर-विषाक्त मानिन्छ र मानव शरीर द्वारा सामान्य रूपमा मेटाबोलाइज गर्न सकिन्छ। ग्लुटामेट प्रयोग गर्दा, यो मध्यस्थता को सिद्धान्त पछ्याउन र अत्यधिक सेवन देखि सावधान रहनु आवश्यक छ। थप रूपमा, विशेष जनसंख्या (जस्तै शिशुहरू, गर्भवती महिलाहरू, वा विशेष रोगहरू भएका व्यक्तिहरू) को लागि, यसलाई डाक्टरको निर्देशनमा प्रयोग गरिनुपर्छ।
